Bulgarijos parduotuvėse galima rasti įvairiausių gamintojų точени кори. Tai - itin plonos, kone peršviečiamos tešlos lakšteliai. Iš jų gaminama баница - tradicinis bulgarų patiekalas. Tiek karšta, tiek šalta banica valgoma užgeriant айрян. Tačiau airanas jau yra turkų išradimas, sugalvojus rūgusį pieną praskiesti trupučiu vandens. Šiandien pasigaminti banicą namuose visai nesudėtinga, tereikia nusipirkti minėtųjų lakštelių, kurių pakelis (15 vienetų) kainuoja apie pusantro levo (€ 0,70). Tačiau seniau banicos gamyba užimdavo daugybę laiko ir reikalaudavo nemažai pastangų - nėra lengva taip plonai iškočioti iš miltų ir vandens (kartais įmušant kiaušinį) paruoštą tešlą. Banica gaminama su įvairiais įdarais, tačiau populiariausias yra сирене - baltas, sūrus sūris, kažkas panašaus tarp lietuviško varškės sūrio ir graikiškosios fetos. |
Vienai vidutinio dydžio banicai mums reikia:
7 paruoštos tešlos lakštelių
300 g sirene arba varškės
5 kiaušinių
100 g sviesto
Pirmiausia pasiruošiame įdarą - sirene arba varškę, arba dar geriau - sirene ir varškės mišinį, kad nebūtų taip sūru, sumaišome su 4 kiaušiniais. Plakti nereikia.
Kiekvieną iš tešlos lakštelių patepame sviestu. Bulgarai juokauja, kad šį patiekalą sudėtinga būtų ruošti ne tokio šilto klimato šalyje - čia ant tešlos uždėtas sviestas kaip mat lydosi ir lengva jį tepti tiesiog pirštais. Žinoma, galima ir specialiai išlydyti, o tuomet tešlą juo tiesiog sulaistyti.
Tuomet ant kiekvieno lakštelio dedame po truputį tešlos, paskleidžiame ir atsargiai susukame, nes plonutėlė tešla lengvai plyšta.
Susuktus rulonėlius dedame į sviestu pateptą skardą vienas šalia kito ir patepame kiaušinio plakiniu.
Kepti reikia viso labo 15 minučių.
Štai toks paprastas ir greitai pagaminamas tradicinis bulgarų patiekalas-užkandis.
Tingintys ruošti jį namuose gali įsigyti daugybėje kioskų mieste ar šalia metro / autobusų stotelių.
Banica ir kiti tešliniai užkandžiai itin populiarūs Sofijoje. Į darbą skubantiems sofijiečiams tai - greiti pusryčiai.
Štai toks paprastas ir greitai pagaminamas tradicinis bulgarų patiekalas-užkandis.
Tingintys ruošti jį namuose gali įsigyti daugybėje kioskų mieste ar šalia metro / autobusų stotelių.
Banica ir kiti tešliniai užkandžiai itin populiarūs Sofijoje. Į darbą skubantiems sofijiečiams tai - greiti pusryčiai.