Prieš Velykas bulgarai laikosi pasninko iš viso 8 savaites (čia, žinoma, priklauso nuo žmogaus religingumo, kas nenori, nesilaiko jokių pasninkų). Prieš savaitę buvo švenčiama Месни заговезни - diena, kai ilgam užsigavėjama mėsos. O šiandien buvo paskutinė diena, kai galima iki soties prisikirsti kiaušinių ir pieno produktų bei skanutėlių patiekalų su jais.
Patiekalai
Bene pagrindinis patiekalas - баница. Banicą bulgarai iš principo valgo kasdien, tik gal tiksliau būtų sakyti, perkasi kasdien, nes namuose pasigaminti daugybės sluoksnių tešlos nėra taip paprasta. Šiandien mūsų namuose buvo dviejų rūšių banicos - viena su sūrio įdaru, o kita su ryžiais. Dažniausiai gaminantieji banicą susuka ilgą ilgą įdarytą „dešrą“ ir tuomet jau suka ją į apvalų pyragą, tačiau galima ir paprastai sluoksniuoti tešlą su įdaru.
Patiekalai
Bene pagrindinis patiekalas - баница. Banicą bulgarai iš principo valgo kasdien, tik gal tiksliau būtų sakyti, perkasi kasdien, nes namuose pasigaminti daugybės sluoksnių tešlos nėra taip paprasta. Šiandien mūsų namuose buvo dviejų rūšių banicos - viena su sūrio įdaru, o kita su ryžiais. Dažniausiai gaminantieji banicą susuka ilgą ilgą įdarytą „dešrą“ ir tuomet jau suka ją į apvalų pyragą, tačiau galima ir paprastai sluoksniuoti tešlą su įdaru.
Сарми turi labai konkretų lietuvišką atitikmenį - balandėlius. Šiltuoju metų laiku ryžių įdaras įvyniojamas į vynuogių lapus, o šaltuoju - į kopūstų, kaip ir pas mus Lietuvoje.
Įdomus patiekalas yra ir рогатници - iš labai paprastos, netgi, sakyčiau, prastos tešlos (vandens ir miltų, be kiaušinio) kepami blynai. Kartą teko stebėti jų kepimo procesą, kuris man pasirodė tikrai skurdus. Ant specialios karštos krosnies pilama tešla ir kepamas blynas. Skurdu gi tai, kad nenaudojama jokių riebalų! Iš principo užpilta tešla ne iškepa, o paprasčiausiai išdžiūna. Tuomet iškeptą blyną šeimininkė tepa sviestu iš visų pusių ir įvynioja kokiu nors įdaru, pavyzdžiui, kapotais virtais kiaušiniais arba ryžiais.
Šiandien paragavau ir baltos chalvos. Iš pradžių net nenorėjau bandyti, nes žinau, kas yra chalva ir nelabai jos mėgstu. Bet čiagi ta baltoji chalva visai kitokia negu mūsų supratimu Lietuvoje. Ji kieta kaip akmuo! Paėmęs gabalėlį į burną turi kantriai laukti, kol ištirps, nes bandydamas kramtyti gali ir dantų netekti :)
Įdomus patiekalas yra ir рогатници - iš labai paprastos, netgi, sakyčiau, prastos tešlos (vandens ir miltų, be kiaušinio) kepami blynai. Kartą teko stebėti jų kepimo procesą, kuris man pasirodė tikrai skurdus. Ant specialios karštos krosnies pilama tešla ir kepamas blynas. Skurdu gi tai, kad nenaudojama jokių riebalų! Iš principo užpilta tešla ne iškepa, o paprasčiausiai išdžiūna. Tuomet iškeptą blyną šeimininkė tepa sviestu iš visų pusių ir įvynioja kokiu nors įdaru, pavyzdžiui, kapotais virtais kiaušiniais arba ryžiais.
Šiandien paragavau ir baltos chalvos. Iš pradžių net nenorėjau bandyti, nes žinau, kas yra chalva ir nelabai jos mėgstu. Bet čiagi ta baltoji chalva visai kitokia negu mūsų supratimu Lietuvoje. Ji kieta kaip akmuo! Paėmęs gabalėlį į burną turi kantriai laukti, kol ištirps, nes bandydamas kramtyti gali ir dantų netekti :)
Nors Bulgarijoje gyvenu jau aštuonis mėnesius, vis dar negaliu priprasti prie kai kurių bulgarų valgymo įpročių. Visi išvardinti patiekalai tikrai labai skanūs, tačiau man tiesiog nesuvokiama, kaip jie gali juos valgyti šaltus. Ir dar čia nenaudojami jokie padažai… Gal aš ir išlepusi, bet nuo tų šaltų sviestuotų riebaluotų blynų man dažniausiai sustoja skrandis...
Kukerių šėlsmas
Nuo vidurdienio savo darbą pradėjo kukeriai - spalvingais kostiumais persirengę, sunkiais alaviniais varpeliais apsikarstę ir po tikrai šiurpą keliančiomis kaukėmis veidus paslėpę vyrai. Jų darbas yra išmušti iš kiekvieno blogas dvasias ir tą jie su malonumu atlieka naudodamiesi specialiu įrankiu - išpūsta džiovinta kiaulės šlapimo pūsle. Atrodo kaip purvini oro balionai, o jei vyras trenkia nesigailėdamas, tai ir skausteli.
Kukerių šėlsmas
Nuo vidurdienio savo darbą pradėjo kukeriai - spalvingais kostiumais persirengę, sunkiais alaviniais varpeliais apsikarstę ir po tikrai šiurpą keliančiomis kaukėmis veidus paslėpę vyrai. Jų darbas yra išmušti iš kiekvieno blogas dvasias ir tą jie su malonumu atlieka naudodamiesi specialiu įrankiu - išpūsta džiovinta kiaulės šlapimo pūsle. Atrodo kaip purvini oro balionai, o jei vyras trenkia nesigailėdamas, tai ir skausteli.
Šiandien viešint Plovdive kukerių mačiau pačių kraupiausių. Gaila tik, kad tas kraupumas dažnu atveju buvo sąlygotas ne tiek klaikaus kombinezo, pasiūto iš seno močiutės chalato, o neapskaičiuotai pavartoto vyno ar rakijos kiekio. Keli kukeriai pučiant šaltokam vėjeliui šoko vienomis kelnaitėmis, ant nuogo kūno prisitaisę tuos alavinius varpelius. Nu gi karšti tie bulgarai, ką čia bepridursi.
Tikrai daug gražių emocijų man asmeniškai dovanojo įvairių tautinių šokių kolektyvų koncertas. Įvairių - turiu minty atvykusių iš įvairių Bulgarijos regionų, kurių kiekvienam būdingos skirtingos spalvos ir elementai. Bulgarų šokiai labai greiti ir grakštūs, kartais vien stebint tuos šimtus smulkių žingsnelių susisuka galva. Neturiu suopračio, kaip jie sugeba taip greitai ir sinchroniškai judėti.
Tikrai daug gražių emocijų man asmeniškai dovanojo įvairių tautinių šokių kolektyvų koncertas. Įvairių - turiu minty atvykusių iš įvairių Bulgarijos regionų, kurių kiekvienam būdingos skirtingos spalvos ir elementai. Bulgarų šokiai labai greiti ir grakštūs, kartais vien stebint tuos šimtus smulkių žingsnelių susisuka galva. Neturiu suopračio, kaip jie sugeba taip greitai ir sinchroniškai judėti.
| |
Atsiprašau - atleista
Šios dienos vakaras skirtas simboliškoms padėkoms: žmonės lankosi vieni pas kitus ir atsiprašo už praėjusių metų skriaudas. Tikima, kad jei šiandien atsiprašančiajam neatleidžiama, kaltė pereina nukentėjusiam, nes atleisti privaloma. Po tokių simboliškų abipusių atsiprašymų išgeriama po gurkšnelį rakijos.
Štai tokie tad mano bulgariškos kultūros tyrinėjimai šiandien, labai jau panašūs į lietuviškąsias Užgavėnes. Nors ir nemėgstu tų šaltų riebaluotų blynų, bet visgi turiu pripažinti, kad jaukintis Bulgariją sekasi visai gerai.
Šios dienos vakaras skirtas simboliškoms padėkoms: žmonės lankosi vieni pas kitus ir atsiprašo už praėjusių metų skriaudas. Tikima, kad jei šiandien atsiprašančiajam neatleidžiama, kaltė pereina nukentėjusiam, nes atleisti privaloma. Po tokių simboliškų abipusių atsiprašymų išgeriama po gurkšnelį rakijos.
Štai tokie tad mano bulgariškos kultūros tyrinėjimai šiandien, labai jau panašūs į lietuviškąsias Užgavėnes. Nors ir nemėgstu tų šaltų riebaluotų blynų, bet visgi turiu pripažinti, kad jaukintis Bulgariją sekasi visai gerai.